Erzurumlu bir ailenin beşinci çocuğu olarak 1976 yılında Ankara’da dünyaya geldi.

Eğitim hayatını Ankara’da tamamlamasının hemen ardından genç yaşta ticaret hayatına başladı.

Kurucusu ve Genel Koordinatörü olduğu Yıldızlar Tanıtım Organizasyon Limited Şirketi ile ticaret faaliyetlerini sürdüren Yıldız, aynı zamanda uluslararası kongre ve kültür merkezi olan ATO Congresium’un İşletmecisi ve Yönetim Kurulu Başkanıdır.

Siyasi ve ticari faaliyetlerinin yanı sıra ekonomik iş birliği platformlarında, sosyal ve kültürel çalışmalarda bulunan Yıldız, halen birçok sivil toplum kuruluşunda yöneticilik yapmaktadır.

Öğrencilik yıllarından itibaren fikir ve gönül dünyasını kuşatan Ülkü Ocakları’nda çeşitli kademelerde görev alan Eyyup Yıldız, 2017-2018 yılları arasında Milliyetçi Hareket Partisi Ankara İl Başkan Yardımcısı olarak görev aldı.

2019 yılında Milliyetçi Hareket Partisi Genel Başkanı Sayın Devlet Bahçeli’nin tensipleriyle atandığı “Tanıtım ve Organizasyondan Sorumlu Genel Başkan Başdanışmanlığı” görevini halen sürdürmektedir.

Eyyup Yıldız, evli ve 4 çocuk babasıdır